Madrid Fusión II: Entre quesos

Víctor Enrich ha abierto la sesión "Quesos en un bocado"

Me apetecía mucho ver a tres cocineros como Víctor Enrich, Ramón Freixa y Paco Roncero cocinando con el queso como punto de partida. Saber combinarlo potenciando sus virtudes, sin que enmascare el sabor de otros alimentos y acertando con la textura no me parece una tarea fácil. Sobre todo cuando hablamos de un alimento que por sí mismo constituye un plato.
A esta tarea se han entregado los tres, cada uno plasmando su ideario y trabajando distintos quesos en la sesión “Quesos en un bocado”.