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Makis de lombarda

In Recetas on 12 diciembre, 2010 at 22:41

Este plato no hace más que confirmar una máxima que me persigue en la cocina (imagino que por novata e inexperta): de la receta que uno tiene en mente a la que se plasma en el plato hay un trecho. Os explico por qué: el otro día, en una clase de cocina excelente a cargo del chef del Hilton Aeropuerto, el divertido Magnus, nos enseñaron a elaborar unos peculiares raviolis: se trataba de saquitos hechos con la hoja de la acelga y rellenos de setas y foie. Aquello se bañaba en caldo de jamón y el resultado era delicioso. Así que le quise dar mi toque personal  a la receta y soñé con unos saquitos de lombarda rellenos de manzana con piñones y foie.

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