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Archive for the ‘Noticias’ Category

El rey del sandwich

In Noticias on 1 julio, 2011 at 6:50

Miles de veces he oído a un adulto decir a un niño cuando está guarreando lo que tiene en el plato: ¡Con la comida no se juega! Pues esta frase va a haber que retirarla del mercado porque ahora lo que se lleva es jugar con la comida… o por lo menos a la hora de prepararla. Eso fue lo que se le ocurrió hacer a Mark Northeast, un diseñador web de Sussex (condado del sur de Inglaterra) cuyo hijo, Óscar, era bastante quisquilloso a la hora de probar bocado.

Bob Esponja con corbata de tomate

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Las tartas de Coque

In Noticias, Tiendas on 15 febrero, 2011 at 21:53

Tarta de bizcocho decorada con fondant.

Cuando alguien cocina con ingredientes como la ilusión, la pasión y la voluntad, el éxito está asegurado. Pues bien, estos son los elementos que no faltan nunca en la cocina de Coque, donde los deseos de muchos se materializan en forma de espectaculares tartas, divertidas galletitas, cup-cakes…

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Encuesta: ¿Cuál es el mejor bar de tapas de Madrid?

In Noticias on 3 febrero, 2011 at 9:00

Hoy es quiero invitar a participar en una encuesta sencillita: ¿Cuál es el mejor bar de tapas de Madrid? Esta es la pregunta que lanza Pablo, autor del blog sobre restaurantes de Madrid D*Gusto. Hace alrededor de un mes Patricia Gosálvez habló de esta bitácora en su artículo Paseos blogueros de la sección Madrid del diario El País. No perdí la oportunidad de darme un paseo por él y desde entonces lo visito habitualmente.

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Madrid Fusión II: Entre quesos

In Noticias on 26 enero, 2011 at 22:02

Víctor Enrich ha abierto la sesión "Quesos en un bocado"

Me apetecía mucho ver a tres cocineros como Víctor Enrich, Ramón Freixa y Paco Roncero cocinando con el queso como punto de partida. Saber combinarlo potenciando sus virtudes, sin que enmascare el sabor de otros alimentos y acertando con la textura no me parece una tarea fácil. Sobre todo cuando hablamos de un alimento que por sí mismo constituye un plato.
A esta tarea se han entregado los tres, cada uno plasmando su ideario y trabajando distintos quesos en la sesión “Quesos en un bocado”.

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Madrid Fusión 2011: de lo ácido a lo líquido

In Noticias on 26 enero, 2011 at 0:36

La cocina ácida de Bricio Domínguez y La cocina líquida de Javier de las Muelas eran los dos platos con los que terminaba hoy el menú de Madrid Fusión. En el auditorio, algunas caras que aún conservaban la capacidad de sorpresa ante la avalancha de novedades diarias que se produce en Madrid Fusión y otras exhaustas, con los discos duros llenos de datos pendientes de procesar.

Bricio Domínguez en Madrid Fusión 2011

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Premios Sabor del Año

In Noticias on 23 enero, 2011 at 19:35

Igual que la industria del cine tiene sus oscars y sus goyas, la industria de la alimentación tiene sus premios Sabor del Año, que se dan a conocer el próximo jueves 27 de enero. Se trata de un símbolo de calidad en el sector alimentario que se basa exclusivamente en la evaluación del sabor, que se realiza a través de la degustación de forma ciega (sin la presencia de la marca), los productos alimentarios son probados y aprobados por los consumidores. Esta marca nació en Francia hace 16 años y tiene bastante crédito entre los consumidores y la distribución. En total hay 52 productos premiados que se agrupan en diez categorías (confitería, lácteos, cárnicos, productos vegetales, bebidas, productos del mar, desayunos, platos preparados, helados y congelados, panadería-bollería) además de la distinción Sabor del Año Restauración.
Estos son algunos de los premiados de este año:  Leer el resto de esta entrada »

La última cena de un reo

In Noticias on 14 enero, 2011 at 17:00

Leo en el diario lainformacion.com un artículo de Alessia Cisternino que me deja pensando un buen rato. La periodista habla del proyecto de James Reynolds, un diseñador gráfico que vive y trabaja en Londres. Él es el autor del proyecto fotográfico Last Suppers, una serie de fotografías que plasman lo que algunos prisioneros estadounidenses en el corredor de la muerte pidieron para su última cena. La idea se le ocurrió leyendo un libro en el que aparecían algunas de las peticiones de estos prisioneros. Se puso a investigar y consiguió más documentos y más últimas cenas. En su estudio, con una bandeja de plástico naranja comprada por internet, recreó esas últimas veces en las que necesidad –quizá en este caso ya no tanta- y placer –quién sabe hasta en qué situaciones el hombre no pierde esta capacidad- se dan la mano.  

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El Somontano, más cerca

In Noticias, Vinos on 12 enero, 2011 at 20:36

Quienes me conocen saben que siento debilidad por los vinos del Somontano. Me caen bien. Me gustan sus tintos modernos y sin complejos y también sus blancos, sobre todo aquellos elaborados con la variedad Gewürztraminer, que me recuerdan a los espléndidos blancos alemanes. Recomiendo fervientemente visitar sus bodegas: Lalanne, fundada por una familia de Burdeos que llegó al Somontano tras la terrible filoxera que asoló los viñedos franceses a finales del siglo XIX; Enate, una bodega moderna en la que la tecnología se usa con el máximo acierto; Blecua, una joya que solo saca un vino, el que nace de los mejores viñedos, los mejores racimos y las mejores barricas… Y así unas cuantas más.

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El cuento de la heladera feliz

In Noticias on 15 diciembre, 2010 at 20:32

Phaidon acaba de editar en español COCO, un libro en el que los diez maestros de la cocina mundial eligen a los que consideran los 100 mejores talentos que están llamados a ser sus sucesores. Estar en estas páginas supone dar un paso de gigante para muchos de ellos y obtener un reconocimiento y una repercusión mediática que vale su peso en oro.

Por supuesto, hay nombres muy conocidos ya, como el de Eneko Atxa (Azurmendi) o el de Dani García (Calima) pero también algunos desconocidos, sobre todo en nuestro país, en los que merece la pena detenerse.

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La happy hour del cruasán

In Noticias on 30 septiembre, 2010 at 20:38

Hace años ví en Colonia una cosa que me pareció una genial idea: a última de hora de la tarde, todos los productos de panadería y bollería que no se iban a poder vender al día siguiente estaban al 50% de su precio. Pues aunque ha pasado tiempo, por fin veo algo parecido en España –o al menos en Madrid-. Se trata de la happy hour del croissant.

¿A que suena bien? La iniciativa es de la cafetería Riofrío, que a partir de ahora ofrece todos los días de la semana a partir de las 23h. un 2X1 en toda su bollería y emparedados solo para llevar: sándwiches, cruasanes, ensaimadas, napolitanas… que hacen en su propio obrador durante el día. Quizás las 23h sea un poco tarde pero lo importante es empezar con esta costumbre y que vaya cundiendo el ejemplo.