Ante este largo silencio bloguero no tengo excusas pero sí ganas de recuperar el tiempo perdido. He decidido empezar con algo ligero pero muy sabroso, como espero que sepan estos posts a quien los lea.
Esta ensalada la memoricé leyendo la revista de Jaime Oliver, y tan pronto como la vi me llamó la atención. Una ensalada de solo tres ingredientes que prometía ser cualquier cosa menos anodina. La receta de Jaime la he adaptado a mi despensa: he sustituido su queso feta por mi queso de cabra y su menta por mi albahaca. La cosa ha funcionado y ¡os recomiendo fervientemente que la probéis!
Ingredientes:
2 tomates
1 rodaja de piña
6 rodajas de queso de rulo de cabra
aceite de oliva virgen extra
albahaca
Preparación:
Se lavan los tomates y se pican en cuadraditos. Se colocan en el plato como base de la ensalada.
Después se parte una rodaja de piña, se pela y se corta en dados. Se distribuye sobre la base de tomate y, a continuación, se deshace el queso de cabra con los dedos sobre la ensalada.
Se rocía generosamente con aceite de oliva y se le da el último toque con albahaca. ¡Qué aproveche!
Artecisoria's Blog 
Bueno, ¡qué alegría volverte a leer de nuevo! La receta con la que retomas el blog tiene buena pinta, pero… ¿por qué queso lo sustituirías si, como es mi caso, no puedo tomar ni feta ni rulo de cabra? 🙂
¡¡Qué bien que hayas vuelto!! Te echaba de menos. Encontrándome donde ya sabéis no me va a resultar nada difícil seguir la receta original de Oliver ;-)))
Bego sustitúyelo por Edam, creo que puede dar resultado. Triana espero probar la receta original de Oliver allí donde te encuentras 😉 Seguro que, en esas tierras, sabe a gloria
Qué alegría que hayas vuelto!