artecisoria

Las torrijas de mi abuela

In Recetas on 16 abril, 2011 at 18:34

Torrijas con leche

En vísperas de Semana Santa, no podía faltar una buena ración de torrijas. El título de esta receta es literal y no un reclamo (¿hay mejor marketing para una receta que agregarle la coletilla de mi abuela?). Mi abuela Manuela cocina muy bien y ningún año por estas fechas deja sin hacer montones de torrijas. Si se acaban, hace más. Y solo cuando nuestro rostro empieza a adquirir forma de torrija, deja de ofrecernos. La verdad es que le salen buenísimas así que aquí os dejo su receta, sin secretos.

 

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas
6 huevos
Azúcar
Aceite de girasol
1 litroy ½ de leche entera
Canela

 Preparación:

  1. Se corta la barra en rebanadas.
  2. Se vierte en un cazo un litro de leche, 10 cucharadas soperas de azúcar y tres de canela y se calienta removiendo para que luego el pan se esponje mejor.  Antes de que rompa a hervir, se vierte en el recipiente donde posteriormente se van a sumergir las rebanadas de pan.
  3. Se baten los 6 huevos.
  4. Se van sumergiendo las rebanadas de pan en la leche previamente calentada y cuando están empapadas, se ponen a escurrir.

Las rebanadas de pan se sumergen en leche

5. Después, cada rebanada se reboza en huevo y se fríe en un sartén con abundante aceite de girasol.

Las torrijas se fríen en abundante aceite de girasol.

6. Cuando está dorada, se saca y se coloca en una bandeja. Se espolvorea con una mezcla de azúcar blanca y canela. Las torrijas ya están listas para comer (a mí me gustan así) pero la receta de mi abuela continúa.

Lista para comer, suave y esponjosa

7. En un cazo se echan cuatro cucharadas de azúcar y se tuesta hasta que se hace caramelo. Se añade medio litro de leche y se calienta la mezcla. Después se vierte sobre las torrijas. Ahora sí, ya tenemos torrijas con leche. ¡Bien facilito!

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  1. Te agradezco mucho que pongas la receta, porque siempre he intentado recordar cómo se hacían y no conseguía hacerlo. Mi madre las hacía hace años y las echo de menos. Ahora tendré que tomar el testigo…

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